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irunfull


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请客吃饭有门道



如果你不懂“官吃鲁,商吃粤”这句话,很可能请客请出仇人。

很多人对请客吃饭有个致命误解:越贵越有诚意,鲍鱼、鱼翅、燕窝一上桌,事就稳了。恰恰相反。
在真正有分量的人面前,请客最忌讳两个字:囉瑟我至今记得去年一次饭局,朋友用真金白银,给我上了一堂终身难忘的社交反面教材。

那天请的是一位陕北来的前辈,级别不低。朋友为了表示重视,直接把局订在曲江最顶级的融合菜馆,包房一开,燕、翅、鲍全套安排。我们在楼下等人。

前辈下车,抬头看了一眼门头,随口问了一句:这餐厅挺高端啊。

朋友立刻接话:哪儿啊,就是大家爱吃,随便吃点。
前辈笑了笑,没接话。

进了包房,菜一道一道往上端。前辈忽然说:哎哟,不好意思啊,这两天肠胃不太好,今天就吃点清淡的吧。

话音刚落,他手机响了。接完电话,他起身穿衣服:单位有急事,我得回酒店开个会,改天再聚。

十分钟,人走了,事也黄了。
当时我们谁都没想明白,是人家真有事,还是这顿饭出了问题?
直到后来我看到一句话,才一下子对上了那天的所有细节。共五句话,今天你要是看懂了,以后请客至少能少踩一半坑。

第一,官吃鲁
请领导、前辈,首选鲁菜。
为什么?因为鲁菜吃的不是贵。是规矩鲁菜听起来不张扬:葱烧海参、九转大肠、糟溜鱼片,名字朴实,甚至有点家常但真正贵的,是功夫和火候。一道菜,费时、费工、不显山不露水
这正好契合很多老派前辈的成长路径:一步一步熬出来,不
爱显摆。你请他吃鲁菜,潜台词只有一句话:我尊重你的阅历,也懂你的世界。反过来你上来就燕翅鲍,在他们眼里,很容易被翻译成一句话:你在用钱压我。

第二,商吃粤
商人,逻辑完全相反。
商场讲什么?效率、实力、等价交换。
粤菜为什么适合?因为它是全中国最贵、最直接的菜系。粤菜不玩虚的,重食材,轻故事,一条鱼几千,一只鸡上百,钱全花在明处。这就是最直接的诚意:我有实力,我看重你,我舍得花钱。我自己就踩过这个坑。
请一个广东来的大哥吃饭,非要显文化,带人家吃老北京菜,讲烤鸭历史、炸酱面情怀。
结果对方全程礼貌,却明显疏离。
后来才被点醒:人家在广东吃粤菜长大的,你让他陪你吃爆肚、炸灌肠,不是接地气,是不对路。
第二天改到粤菜馆,人家立刻放松下来,那顿饭,才算真正开始。

第三,文人吃淮
这里说的文人,不是单指学者,而是重品味、重格调、厌俗的人。
这种人,最怕一个字:俗。淮扬菜为什么合适?因为它吃的是意境,是审美,是内功。文思豆腐、狮子头、清炖蟹粉,贵不贵不重要,重要的是刀王、火候、典故这类饭局,千万别聊项目。聊时令、聊手艺、聊文化,你的见识,就是最好的敬酒词。第四,凡夫吃川湘
兄弟、同事、朋友的局,别整那些“高端叙事”。

凡夫俗子,吃的就是一个:爽。
川湘菜热闹、下饭、下酒,一口辣子鸡,一锅火锅,人很快就卸下防备。这种局,不需要演,不需要端,吃到满头汗,关系才算真。

第五,游子吃故乡
请老乡、同窗,千万别上山珍海味。一盘地道家乡菜,胜过十道硬菜。
味道一到位,自己人的信号立刻拉满。吃的不是菜,是共同记忆。
现在你再回头想那顿失败的饭局,是不是一切都说得通了?

饭局,从来不是吃饭。
它是成本最高的社交实验。
见人下菜碟,不是势利,是成熟。
而这,还只是“吃什么”的学问。
谁先动筷、谁先敬酒、什么时候买单、散场那一句话怎么说,处处是坑,也处处是机会。

真正会吃饭的人,从来不是最舍得花钱的,而是最懂分寸的。

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DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 02-26 13:48 樓主 引用 | 發表評論
金小妹


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水货
TOP Posted: 02-26 13:50 #1樓 引用 | 點評
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吃是一门文化
TOP Posted: 02-26 13:52 #2樓 引用 | 點評
yl0123


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学到了
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看雨屋里


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学了点请客的门道
TOP Posted: 02-26 13:57 #4樓 引用 | 點評
电动小火车


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看来这饭也不好吃呀
TOP Posted: 02-26 14:00 #5樓 引用 | 點評
茅家老道


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感谢分享,都有学问
TOP Posted: 02-26 14:00 #6樓 引用 | 點評
Desert


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满脑子的研究精华
TOP Posted: 02-26 14:02 #7樓 引用 | 點評
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以前的我爱答不理,现在的我逐字学习。感谢分享
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TOP Posted: 02-26 14:07 #8樓 引用 | 點評
边荒传说


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妮妮85


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TOP Posted: 02-26 14:13 #10樓 引用 | 點評
ytinfo


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没感觉有啥提升的……
TOP Posted: 02-26 14:19 #11樓 引用 | 點評
德光社


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顿悟了
TOP Posted: 02-26 14:44 #13樓 引用 | 點評
ylxnrGR


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学习了
TOP Posted: 02-26 14:50 #14樓 引用 | 點評
清风皓月


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TOP Posted: 02-26 15:02 #15樓 引用 | 點評
夏季的季风


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看人下菜
TOP Posted: 02-26 15:07 #16樓 引用 | 點評
红蝎子


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TOP Posted: 02-26 15:13 #17樓 引用 | 點評
qqq0623


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TOP Posted: 02-26 15:27 #18樓 引用 | 點評
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第四去哪了?被吃了?


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    TOP Posted: 02-26 15:45 #19樓 引用 | 點評
    终于等到你99


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    车机拔丹


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      TOP Posted: 02-26 16:21 #20樓 引用 | 點評
      songka


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      作为屌丝省钱了 不需要去出席那些又贵又尴尬的饭局


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        TOP Posted: 02-26 16:48 #21樓 引用 | 點評
        玖兒


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        “吃什么”的学问,重要的是懂分寸
        TOP Posted: 02-26 16:51 #22樓 引用 | 點評
        潇湘公子


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        爱吃奶
        TOP Posted: 02-26 17:06 #23樓 引用 | 點評
        中央妓委书记


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